100一更100(1/2)

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    在上午逛了车间后,宁凝再次相信周厂长不是个只会喊口号的人，他不仅在半年前就引进了饼干生产设备，还购置了封口机、摇混机等机械设备。

    她越发的觉得跟糕点厂合作是个明智之举,当即就有了很大的热情，午休一结束，宁凝就被邀请到他们的新品研发室，开始黄油曲奇的教程。

    “曲奇饼干是一种很基础的小饼干,因为原料简单，操作性强，只要学会了，很容易实现标准化产业化生产。”

    宁凝当着以董峰跟潘佳佳为首的糕点师傅面，一一介绍面前的食材,“黄油90克、低筋面粉100克、细砂糖35克、蛋黄20克还有盐1克，这些是小份的配料表,我们先烤一份出来尝尝。”

    她说着，先转身去把烤箱预热。

    看到眼前这台绿色外壳的小烤箱,宁凝不禁想到了家里的电冰箱跟洗衣机，全是这个色的。

    等去了海市，她也得淘几个烤箱回来。

    “烤箱一定要先预热,因为我们的曲奇是用黄油做的,如果不提前预热,等成型的曲奇放进烤箱，等待时间久了,曲奇表面的花纹会受到影响。”

    董峰眼睛一眨不眨地盯着宁凝的手，看到她把烤箱的温度调到150c，他快速的在笔记本上记录下来，然后继续看着宁凝。

    宁凝取过一个干净的搪瓷盆,对着他们说道“我个人的习惯，只要是做点心，用过的每一个容器，都得是无水无油的。”

    她把黄油放在小盆里，然后又找了一个稍微大点的盆，盆里兑上稍热的温水，再把盛有黄油的小盆落在水面上，等待几秒，用手指去触碰黄油，感觉到黄油能够轻易的按下去变软。

    宁凝拿起一旁简易的电动打蛋器，将黄油打散，再依次将白砂糖跟盐放进去，继续打发。

    有时候想突出一个食物的甜，不一定只需要糖，就好比夏天吃西红柿或者西瓜，撒上一点点盐，更能凸显甜。

    等盆里的黄油有点发白，加入蛋黄，继续打发，等黄油完全吸收了蛋黄，宁凝就把打蛋器放在一旁，拿起桌上的小木铲，把黄油翻拌均匀，再往里放入筛过的低筋面粉，继续翻拌，直到没有干粉。

    她放下小木铲，看向他们，“到这一步，我们的准备工作完成一半了，我先说几个重点，第一，黄油不能软化的太软，质地也不能太硬。

    第二，黄油也不能被过度打发，你们看到颜色发白，用打蛋器轻轻带过，打蛋器的顶部有小尖尖就行了，还有什么要问的吗”

    因为黄油曲奇的制作过程的确很简单，而董峰跟潘佳佳她们经验也很丰富，宁凝操作的又很仔细，他们全都记在本上了。

    见他们不说话，宁凝也不在强迫他们，眼睛看会了，手并不一定，一会儿上手试了，就知道哪儿有问题了。

    她取过裱花袋装上大号的八齿裱花嘴放进茶缸里，把袋口翻套在茶缸口，紧接着拿过小铲子把翻版均匀的面糊装进裱花袋里。

    挤掉里面的空气后，宁凝取过一个烤盘，然后用手捏着裱花袋的上部，利落地在烤盘上画了一个小圈圈。

    等盆里的面糊都挤干净了，不多不少，刚好一烤盘，她拿着一旁的烤箱温度计，检测到烤箱的温度已经到了160c。

    宁凝把烤盘放进去，把时间调到20分钟，温度165c。

    “好了，现在只需要等待就好。”她转过身看向他们，“要不你们试试看”

    董峰跟潘佳佳对视一眼，立刻放下笔跟本，洗干净手，按照宁凝的步骤开始操作。

    真上手了，潘佳佳才觉得刚刚宁老板的每一步都是技巧，比如说融化黄油，融化到什么度，完全要凭自己的判断，她忍不住抬头看了眼宁老板，宁老板只是嘴角含笑地站在一旁看着，并没有出声。

    而另一旁的董峰，盆里的黄油融化的很快，已经接近糊状，他看了看自己的，又看了看潘佳佳的，明显感觉到自己的黄油状态不对，他摸了摸水，这才反应过来，是水温高了。

    宁凝适时说道“没关系，继续往下做，不要怕犯错，失败的经验也是很宝贵的。”

    时间一分一秒的过去，房间里慢慢有一股甜甜的奶香味，宁凝走到烤箱旁边，看了眼时间，顺便观察了下曲奇的颜色。

    而这时，董峰跟潘佳佳正在往烤盘上挤曲奇，与董峰不同，潘佳佳挤的很艰难，她抿着嘴，尽量努力的控制自己的手腕，刚刚看还不觉得，现在自己挤，才发现宁老板的手有多稳，不仅每个曲奇大小差不多，而且还挤得很轻松，卖相也很好看。

    不像她，不仅很难寄出来，挤出来的造型还很难控制，每个长的都不一样。

    在看董峰，虽然挤得很容易，但曲奇表面的花纹很软塌，有好几个刚开始挤得，现在都融在一起了。

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