30槽毛豆(1/2)

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    冰糖羊肉很好吃，清汤牛肉也鲜到让人咂舌，就是结束以后的收拾工作有点折腾人，随手丢了垃圾桶的厨余还好，碗碟的清洗才真的是一个大工程。

    黎秋月已经在思考要不要买洗碗机了。

    舒舒服服的过了两天小日子，黎秋月还抽空骑着小电驴去看了阿公阿婆（外公外婆），两位老人表现的有些冷淡，但临走的时候也没忘给黎秋月塞一大袋子自家种的小青菜。

    黎秋月没在两位老人这边多留，只是在日程表里记下除非碰到不可抗力，不然两周要来看一次，爷爷奶奶那边的探望频率也是一样，定期去看长辈以前是父母做的，现在她得顶上。

    看看四位老人过的好不好，也让四老知道她在努力过日子。

    骑着小电炉回家，看到路上有买年糕的，黎秋月随手买了两块，回去以后又犯懒，索性直接丢到剩下的牛肉清汤里，嚼着又软又鲜，一顿饭就这么糊弄过去。

    黎秋月的觉还没补满，转眼又到了周日，她看着突然出现的菜谱叹了口气，思索这周要做什么吃食。

    要不搞点卤味？卖不出去还能自己吃！

    定下制作方法，接下来就是食材的选择，黎秋月将所有的卤菜都提出来，手一挥一扬，只有她能看到的众多菜名就将她环绕起来，形成了流动的文字圈。

    接下来，就是蒙眼捉妃的小游戏了。

    “槽毛豆？”

    黎秋月晕头晕脑的解开眼睛上的丝巾，有些疑惑的对被选中的幸运儿眨眨眼。

    不应该是卤毛豆吗？

    进了学习空间，听了师父的从头讲解后，黎秋月才知道卤水也有红白之分，红卤就是寻常街边的深色卤味，熬制的时候夹了酱油和白糖；白卤则不加上色的调料，卤出来的食物就是它们本身的颜色。

    而槽毛豆，用的就是白卤中的槽卤。[1]

    毛豆的准备工作并不复杂，无非是选了好毛豆，然后将荚洗净剪去两头，加盐水和茴香煮熟。

    非要说什么技巧，那就是豆荚要冷水下锅，大火煮开后立刻转中火，放荚后煮熟前不能揭开盖子查看，煮完以后的第一时间要滤去汤汁，连锅浸冷水凉透了才能入槽卤。

    这些细节虽然琐碎，但黎秋月之前在学习空间里也没少注意，对她来说真正的难点其实是卤水的制作。

    成品的槽卤在外面很容易买到，但那些味道……工业化时代让一切都方便了起来，但也不可避免的丢失了一些东西。

    别说两者的味道天差地别了，就算真的有能通过考验的槽卤，黎秋月又怎么能从一堆商品中精准的挑出来？

    或许专卖槽卤的小摊贩的有这个时间和精力，但黎秋月没打算以此为生，选择它也只是为了完成任务，综上所述，自己制作卤水依旧成了最优选。

    就是有点费黎秋月。

    先用鸡架猪骨吊出来一份清澈高汤，然后葱姜茴香等十多种调料一起往里丢，还要放冰糖喝桂花，有些调料黎秋月甚至都不认识，还得先听师父讲解。

    最让黎-->>

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