第106章 酱包(1/2)

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    当今市面上的方便面，或是直接在面饼里面加入食盐等调味剂，不配粉料包。

    或是额外配一个粉料包。

    他的研究思路也是，研制出几款不同口味的粉料包。

    可是。

    为什么何总会说，不仅仅包括粉料包呢？

    除了粉料包，还能有什么？

    “你有没有吃过臊子面？”

    何玉衡问道，并强调道：“肉臊子。”

    石远航点点头：“吃过。”

    “那你觉得，是肉臊子面好吃呢，还是加了粉包的方便面好吃呢？”

    “当然是肉臊子面，毕竟，既有肉块，又有肉汤，肯定要比方便面的味道更加香浓、丰富。”

    “如果在肉臊子面里面，再加入一些胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花之类的青菜呢？”

    “那口味就更丰富了，而且色彩也会更加多样化、具有吸引力。另外，从营养学的角度来说，也增加了对人体有益的维生素和纤维素。”

    “是啊。”

    何玉衡点点头，认真道：“既然如此，我们为什么不能把我们的方便面，也变成这样一碗既有肉、又有菜，汤汁浓郁、口感丰富、香气扑鼻的肉臊子面呢？”

    “这……”

    石远航先是一愣，继而眼前一亮，激动道：“您的意思是，增加调味料的种类，把臊子进行分装密封，把蔬菜进行脱水处理，放在方便面里面？”

    “没错。”

    何玉衡说道：“当然，臊子只是一个比喻，我的意思是，可以在粉包的基础上，增加一个肉酱包和一个蔬菜包。”

    说着，他从办公桌抽屉里取出几页纸，道：“这是我草拟的一个牛肉炸酱的配方的生产工艺，你们可以看一下。”

    石远航连忙双手将其接过去，只见最上面是一个配方表。

    “牛肉炸酱配方（100kg成品）。”

    “牛肉35kg、牛油10kg、棕榈油8kg、砂糖15kg、味精10kg、甜面酱20kg……葱、姜、蒜、花椒粉、胡椒粉……桂皮粉、丁香、山梨酸钾……”

    各种各样的成分，足有二三十种。

    下面则是一个工艺流程图。

    再下面就是详细的工艺流程和操作要点介绍。

    包含了预处理、油炸、制馅、炖煮、过滤、油炸、混合与浓缩杀菌、冷却与包装……等多个流程，每个流程都有比较详细的介绍说明。

    “这是我打的一个草稿。”-->>

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