24番茄浓汤06(1/2)
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被挑出的番茄籽们被放置进了育苗盘中放在一边。
厨房的灯被打开，照亮了整个空间。
沃利从橱柜里挑了一口大小合适的锅出来，放在火上加热。
与此同时他将准备好的肉放进绞肉机里搅碎搅成肉沫，按照食谱一半猪肉一半牛肉的配比，来平衡口感和肥瘦，再准备了一些培根碎来增加风味。
他的动作很快，完全可以在锅热之前将肉处理好。
待油烧热，下入切碎的培根大火翻炒。培根在被煎得焦香四溢的同时，析出滋滋作响的油脂。将一比一的猪肉和牛肉沫倒入锅中一同翻炒，肉沫表面逐渐开始变色。
大火翻炒收汁，将肉沫炒干炒香的同时，沃利也将准备好的欧芹去皮切碎，连同切碎的洋葱和少许大蒜一起切成较小的颗粒。
炒好的肉沫舀出备用，就着锅底炒出的褐色焦化层，将欧芹洋葱和大蒜末一块倒入锅中翻炒均匀。
炒肉沫出现的焦化层随着食材的炒制逐渐融化揉入其中，四溢的香气开始在厨房内蔓延，顺着没有关严的厨房门飘向外面。
沃利往锅中加入一块黄油，带来奶香和乳香的风味。
接着他将之前盛出的肉沫全部倒回锅中，加入番茄膏和早就切碎的新鲜番茄丁搅拌均匀。
此时锅中的番茄肉酱已经带上了无比诱人的红色，沃利忍不住拿了个小勺舀了点尝了一口。
心急让他差点烫到了舌头，赶紧倒了一杯冰水喝了几口。
搅拌着锅中的番茄肉酱，沃利再往其中加入了一些干红葡萄酒，以及少许调味用的盐和胡椒。
瞅着锅里咕嘟咕嘟冒泡的浓郁肉酱，沃利眨巴眨巴眼，又从橱柜里摸出一把小勺，给自己舀了一勺。
哪有厨师做饭不尝菜的呢？
这回他记得先吹凉，将小勺放入嘴中，番茄的酸甜不同于生吃时的那种清晰，浓郁而勾人的酱香层层包裹着每一粒肉沫，带着一点点培根的风味和黄油来带的奶香，柔和又厚重，层层叠叠地挤在舌尖，蔓延出细腻的咸香。
沃利往锅中补了一点干的罗勒碎，再加了些许水，盖上盖子在火上小火慢炖。
番茄肉酱的香气飘飘荡荡地晃出锅，充斥了整个空间。
炖番茄肉酱的功夫，沃利烧起水煮上意大利面。
往水中加入少许的盐和橄榄油，再将干的意面下入水中。
“咕嘟咕嘟咕嘟??”
两口同时煮着的锅响着一曲美味的交响乐。
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