15土豆的一百种做法(2/2)
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多做些新鲜的花样。比如说,土豆粉条。
土豆粉条的制作方法并不难,只需要一个石磨,同时石磨的用途也非常广泛,除了可以用来磨碎土豆以外,如果日后他们能找到黄豆或者红薯之类的,还可以用石磨磨出豆浆、豆腐以及做出红薯粉,都是很好吃的美食,米阮只是想一想就有点流口水。
说干就干,趁着最近天气还不错,米阮叫来在部落休息的雄和黑石帮忙制作石磨。
制作石磨,首先得找两块合适的石块,这个石块一是要大,二是要没有裂缝,因为有裂缝的石块可能用着用着就会裂开。
而他们部落里什么都不多,就石块多。这些石块有的是山上原本就有的,有的是狩猎队和采集队外出时找到的,可以用来做石刀、石矛,质量都很好。
所以按照米阮的想法,雄挑了两块大小合适的石块给他看。
石块没问题,接下来就是把它们打磨成厚圆饼一样的形状,这个东西一般被称作磨扇。
它们一个固定在下面不动,叫作下扇,另一个位置靠上可以转动,叫作上扇,它俩中间由一根木头立柱穿过,这样上扇就可以围绕这根立柱转动了。
雄和黑石做这种打磨石块的工作都是做惯了的,因此不仅速度快,打磨的效果也很出色,说是圆形就是圆形,就像是一个模子刻出来的一样。
磨扇做完之后,为了便于研磨,米阮还在下扇和上扇的接触面,即磨膛上刻出了一定的纹路,以此来增加摩擦力。
做完以上这些准备工作,就可以把所有零件组装在一起了,最后做完的成品米阮试用了一下,研磨的效果还不错,出来的土豆浆液很是细腻。
经过清洗和晾晒的石磨干干净净,被放置在山洞多余的石室里面。
用石磨制作土豆粉条可是个大工程。
草玉负责清洗、沥干土豆,阿和、阿山负责给土豆削皮,穗和霞则负责把土豆切成小块,因为石磨具有一定的局限性,对整个土豆的研磨效果不好。
切好的土豆放进石磨里,然后由力气比较大的战士推动石磨,米阮时不时往里面加一些清水,伴随着吱吱呀呀的声音,土豆块渐渐被碾碎,变成浅灰色的浓稠浆液。
这些浆液顺着石磨流到放置在地面上的木盆里,一盆接满,就换另一盆,最后十斤左右的土豆换来了三盆浆液。
大概静置两三个小时,清水就会和土豆淀粉分离,此时将上层的清水倒掉,剩下的就是土豆淀粉,也就是制作土豆粉条的原料。
土豆淀粉还需要进一步晾晒,因此米阮趁着最近天气晴朗,赶紧把过滤后的土豆淀粉晒干。
晒干后的土豆淀粉,不管是质地还是颜色,都和面粉有些像。
制作土豆粉条的方法,同样和制作面条类似。在木盆里加入适量的土豆淀粉和温水,搅匀揉成团,然后再切成细条就是土豆粉条了。
土豆粉条和土豆淀粉一样,保存好的话能吃好几个月。
正好今天收获了一条大鱼,搭配土豆粉条应该能有不一样的