3第3章(2/2)
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实买包饺子的猪肉是刚刚好的,李叔干了这么多年,几乎一上手就知道几斤几两。宋民生面露无奈,干脆多做几种馅料的馄饨饺子得了,他把家里大小合适的碗盆都找了出来。
宋民生把肉洗了,泡去血水,把肉切成片再切成块,切小了肉才好剁,剁肉过程中肉会往外面跑,这时候就需要用刀背把肉往中心叠回来,就跟叠被子一样,虽然这被子有点丑。
就这样反复剁,牛肉也是同样的剁法。
原本宋民生想做的就是猪肉馅馄饨和猪肉白菜馅饺子,现在的话馄饨做猪肉馅的,饺子的话可以做点猪肉白菜馅、牛肉洋葱、韭菜猪肉馅。
宋民生先把不用的配菜洗干净切好放不同盆里,淋点食用油,锅里加入清水放八角花椒,大火烧出香味后盛到碗里,把切好的葱段、姜放进去泡一会儿。
在肉馅里加入生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味料,再淋圈热油,拌匀后把白菜放进猪肉馅里再次拌匀,其他也是类似的做法,馅料调味不难做,主要是好几种馅料弄起来比较折腾。
换了以前,宋民生选择能怎么简单就怎么简单去搞,不过这种事情弄多了以后对于调味这件事心里也就有了底,更加信手拈来了。
他把弄好的不同馅料拿出去,李叔的老婆,也就是孙婶,正在跟阿奶聊天,似乎在聊什么八卦,两个人的神情如出一辙的你懂的。
“要包咯。”阿奶看到宋民生把馅料端出来,起身去把冰箱里的饺子皮、馄饨皮拿出来,语气里透着满满的高兴。
孙婶看着宋民生跑了好几趟才把馅料拿出来很是意外,一般包饺子就包个一种,所以孙婶也就没有进去帮忙拿,没料到宋民生居然弄了好几种。
“哎呦喂,民生你这是弄了多少馅啊。”
“没弄多少。”宋民生弄了两碗清水出来,“难得吃顿馄饨饺子,弄多点之后懒得烧饭的时候也能吃。”
“我去把建国和老头子喊进来一起包吧。”阿奶一拍大腿。
孙婶直接上手开始包了,家里跟丈夫一起做生意的,对于这种事情都是老熟手了。
等阿奶喊了人回来,李叔也到了,风尘仆仆过来还带了盒装的酸奶,塞给了宋民生就转头找老婆附近坐下包馄饨了,徒留宋民生跟酸奶面面相觑。
五个人围着桌子包,宋建国闻着肉馅的香味,面色不改。
几个人手脚都快,宋建国包得稍微慢一些,他已经很久没包过了,但是没几个就回忆起手感来了。
“民生现在真的可以。”李叔赞叹道,“这饺子包得又快又漂亮。”
宋民生包得快,一个饺子在他手里三两下就变成了一个胖嘟嘟的大胖小子,褶皱也是很匀称,每个褶皱之间的空隙空得刚好,不能说一模一样,细节上还是有所区别的,只是每一个饺子看起来都很漂亮精致。
宋民生有点不好意思,干脆不说话埋头直包。
包饺子的时候总是得有点话聊,不然几个人没句话在那包会觉得冷清,索性拿了宋民生起话头,倒也不是说李叔说的话是假话,漂亮那是实打实的,几个人的饺子放一块,宋民生那饺子跟开了美颜滤镜似的,格格不入。
“民生现在几岁了啊。”孙婶笑眯眯问。
“25。”
“现在工作怎么样啊。”
“刚辞职,回来换换心情。”
“那也挺好,你爷爷奶奶老两口在这也没个意思,回来陪段时间也好。”孙婶瞧着阿奶的面色,眉头上都是喜意,脸也红润。之前虽然也身体健康,但老人家就自己两个的情况下,总归不会待自己多好。
饭什么的随便应付烧烧,吃了几天的饭菜还能继续吃,小一辈要是回来,老人家才会稍微烧点好菜。
“是啊,民生这段时间给我们老两口烧了不少好吃的,每天就眼巴巴盯着中午晚上两顿,要不是早上老头子觉得不能老让民生烧,真想民生给