15白菜(2/2)

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家就做个猪骨头和酸辣鸡杂好了。

    王夏氏见那些麻烦又没人爱吃的下水他都要了，很是高兴，还免得她收拾了，最后只收了十五文。

    梁舒回家的路上摸了摸自己那可怜的小荷包，本来就只有八十五文，这下就只剩七十文了，没想到他梁舒竟然还有穷成这样的一天，真是世事难料啊！

    到家之后，他把猪棒骨拿出来，用水洗了一遍。王屠户不愧是卖肉的，这棒骨被剔的一干二净，真就是纯大骨头！

    他把骨头剁成几段，然后找个盆放进去，加了些盐，用冷水泡一会儿，只要把血水泡出来就行。

    然后梁舒又把鸡下水拿出来，好好清洗了一遍，确认没有什么异味之后才算是满意。

    他又回厨房找了个大碗，把鸡杂切片之后放了进去，加了些花椒粉、酱油和淀粉，抓拌均匀，放在一旁腌一会儿。

    等他把鸡杂腌了之后，他才猛然想到一件事??这地方好像没有辣椒啊！那他怎么做酸辣鸡杂？

    梁舒万万没想到在辣椒上面翻了车，这些天他也一直没有见过辣椒，但做的菜不用辣椒也无所谓，就没在意。今天想做酸辣鸡杂才发现，没辣椒根本做不了这个菜啊！

    但是多想也无益，都已经腌上了，这会儿骨头也泡好了，他准备先把骨头汤炖上再说。

    这大骨头要先焯焯水，梁舒往锅里倒了冷水，然后把剁成几段的骨头下进去，又加了些料酒用来去腥，最后才把灶堂里的火升起来。

    水开之后，很快就浮上来一层血沫，他用漏勺把血沫给撇干净，然后把焯好水的骨头都捞了起来，又用温水冲洗了一遍，把骨头上附着的血沫都洗掉了。

    锅里剩下的水都给倒出去，把锅洗干净后放进大骨，再倒入开水煮。

    没一会儿汤面上又扶起来一层薄薄的血沫和油脂，他也用勺子给撇掉了，不然煮出来不好喝。

    最后放上几片生姜，用小火一直炖着就可以了。

    等着炖汤的空隙，他开始炒鸡杂了。

    既然没有辣椒，那肯定也谈不上有什么泡椒了，但是好歹这地方有豆角，刘梅花腌的酸豆角不少，起码酸香味儿能搞定。

    他从坛子里捞出来几根酸豆角，切成小段备用，又准备了比平时量更大一些的葱姜蒜，也切好放在一边。

    然后在另一个灶上生了火，热锅凉油下腌好的鸡杂，快速将鸡杂滑散，再倒一点白酒去腥，看鸡杂差不多熟了就盛出来。

    接着再往锅里倒油，把葱姜蒜和酸豆角下进去炒，再放一点刘梅花做的豆豉酱进去爆香，最后加入刚才的鸡杂，撒一点盐，翻炒均匀就出锅了。

    等他炒完，整个厨房都弥漫着一股香气，把他都给闻饿了，想赶紧就着米饭吃一口，肯定酸酸香香超好吃！

    想到米饭，他才意识到自己忘了做主食，光顾着炒菜了。

    他连忙把炒过鸡杂的锅给洗干净了，然后淘了米蒸上，这才安下心来。

    趁着这会，他出门去看看爹娘他们运白菜回来了没有。

    爹娘没看到，倒是看见院子里乱七八糟倒了一大堆白菜，院子外头靠墙根的地方也全是白菜，不像是一次就能运回来的。

    看来他们是回来了几趟，但是看他在做饭就没有进厨房来打扰他，把菜卸下就又走了。