74第74章(2/2)
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笑,“你这见天让我来吃,还怎么赚钱。”“又说这种话,你每日的猪肠可都给了我,这你怎么不算。”
香肠方子苏意安当时卖给了不少人,所以这猪小肠可是个稀缺东西,那几家食肆都抢着买。
所以若没有云娘这层关系,她这食肆里的香肠可就做不出来了。
云娘说不过她,只能应道:“好好好,来来来。”
因今日要做的都是热菜,所以送走云娘后,苏意安就窝在了灶房中。
她先是将猪蹄和肘子烧皮,然后用清水洗干净。
这两样做法相差不大,所以她直接一锅煮了。
冷水下锅,放入葱姜和一点烧酒。
等开锅的功夫,她又开始清理其他配菜。
里脊切片,葱姜切丁,最后就是挑选干辣椒。
风吹了有半个多月,房梁上有一些辣椒已经有了干辣椒雏形,她搬来高凳,上手摘了一把。
干辣椒也要切成段,这都是有讲究的。
贺母进灶房时,苏意安煮的肉刚出锅,一个肘子两个切成块的猪蹄就占了一个木盆。
贺母想帮着打下手,可瞧了半天都没有她能做的。
“娘,大嫂怎么样了。”苏意安回来后还没进过屋,她怕菀絮心情不好。
贺母不知道菀絮心里咋样,只道:“面上没啥事了。”
也是,心口挨了一刀,就算疼痛消失了,可那愈合的疤痕还牢牢的留在那里。
“对了,娘见你买了只羊回来。”昨夜黑灯瞎火贺母也没瞧见那只羊,她也是一大早才发现的。
“嗯,现在先养着,给满妹喝点羊奶。”苏意安后面话没说,她还想着若是不养了到时候可以吃羊肉...
贺母心口一热,她听菀絮说了,意安昨日不仅买了羊还买了个小床,全都是给满妹的。
这东西买的日子也巧,真是给菀絮心口送暖。
“你弄吧,娘去那边灶房看看面。”如今她们食肆分工明确,每日面食全都是贺母和小妹弄。
有时候菀絮也会搭把手,当然得是满妹睡着的时候。
苏意安嗯了一声,又埋头弄起菜来,完全没注意到贺母出了屋没往前面食肆去,而是进了对面她住的那间屋。
把两个银元宝,偷偷塞在了苏意安枕下。
猪蹄和肘子不难做,就是熬煮时间长费柴火。
苏意安在锅里加入清油,又放了一把白糖,等炒出气泡时又将那一盆肉倒进锅中,给它们上了一层糖色。
最后加入香料和开水,只需大火煮一个半时辰就好。
苏意安算着时间,差不多晌午就能出锅。
水煮肉片比起它们就简单多了,苏意安提前炸出一碗辣椒油。
然后就着辣椒油将老酱和姜蒜麻椒一起炒香。
切成片的里脊肉加了一个蛋清一把木薯粉和少许盐,抓拌均匀后放在一旁腌制。
苏意安心中默默算着账,今日做菜用的调料就要几十文,这还不算柴火和肉。
这些菜要是卖可得定贵一些,二三十文那可不行,怎么也得五六十文起步,要想赚钱就得更贵一些。
临近晌午,食肆里来了不少食客。
“几日不开张,不知道可有新的菜式?”常来光顾的食客把竹筒里的竹签看了一遍,见没有新的热菜便开口问道。
“今日确实有个辣菜。”贺凝文没敢直接说价钱。
“哦?竟有新的辣菜,不知道是什么菜,什么价?”那人继