29第29章(1/2)
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《奇迹快餐店[美食]》全本免费阅读.cc晚上盘点一天营业额,接近五千,当然今天的虾成本也高,算下来净收入三千是有的。
洗漱完回看直播评论,朱莉看到有人建议将原味油爆虾换成梅干菜油爆虾。嗯,建议不予采纳。
油爆虾还可以做成芥末沙拉的,椒盐味的,挂番茄汁的,以后一样样给你们做。别急。
店再扩大点倒是可以多做几样,国庆后得开始找店铺了。
朱莉还刷到有人录了她的做菜视频发出来,一刷刷到好几条,洗菜过程放大了发出来的也有。
这些在开直播前就预料到了,洗菜过程越放大就越了解她的厨房多卫生,菜多新鲜。至于做菜过程,学的到皮毛学不到精髓。
几十年的师父早就自成一套,不用学也不屑学,还没学到家的厨师得好几年才出来呢,这些都不是竞争对手。厨艺好的不甘心干快餐,认为国营或五星级大酒店才是最好的出路,毕竟这也意味着一种认可。
只有同为快餐行业,又相同水平的厨师才是她的竞争对手,目前还没发现。
发现朱莉也想好了,要么吸收为合作伙伴,要么,干掉!
周一这天杀的工作日,周小惠一进办公室心情十二万分的沉重,上午无休止的开会,动员,派发新一周任务,再每个人总结和陈述计划。九点一到,她悄悄在桌子下面看直播,把手机调成静音。
再一抬头,看领导穿成西装革履,嘴巴一张一合,每个字她都听见了,组合起来都是废话,恍惚不明白自己为什么还在这浪费时间,当下有了辞职的冲动。辞职后做什么好呢?她又不像朱莉一样有一技之长。
一技之长?周小惠一下子醍醐灌顶,有一技之长谁还在坐这儿浪费时间,那她的一技之长是什么?
边想边看直播,大脑完全屏蔽掉了领导叭叭叭的声音。
屏幕里,朱莉在切五花肉,今天做腐乳烧肉。
中午和晚上都不用出去摆摊,只用接外卖订单,可以多做些。腐乳烧肉一做就做两大锅,素菜不够随时补充。
五花肉很新鲜,不用焯水直接下锅煸,把多余油脂煸出,肉皮和瘦肉都有微微干焦的迹象。
捞出一部分油后放葱姜老抽酱油提色提鲜,再加入香料翻炒,增加香味。
腐乳烧肉和红烧肉的做法相似,只多了一步。大锅肉,腐乳汁的比例很关键,放少了腐乳味不够,放多了腐乳味太重就完全把肉的鲜味盖住了。饶是朱莉也要在心里换算下多少肉放多少水和腐乳汁。
屏幕里完全看不出来,大家只看到朱莉哗哗的往里倒腐乳汁,好像眼睛都不眨一下。
直播间评论区一条接一条:
‘这个是什么牌子腐乳汁来着,刚没注意看。’
‘好像是黄色盖子的,红油腐乳,你网上搜一下就知道了。’
‘南洋牌啊,很经典的牌子,我们从小吃到大,腐乳烧肉是我家这边的特色。’
‘从来没听说过腐乳烧肉。’
‘腐乳不是一块一块的嘛,还有分开来专门卖的?’
‘以前是没有的,现在什么没有。’
‘哈哈哈,是滴。只有你想不到的,没有买不到的。’
‘我要说,这家店第一次诞生了我不爱吃的菜,腐乳味道接受无能。’
‘天呐,我最爱吃的就是腐乳烧肉了,放米饭里一拌,鲍鱼海参都不换。’
店里来了两个生意,李春苗和她老公一人接待一个。又是一个新菜,学不到可惜了。手机就放在收银台支架上,看不了直播也要让她放着。
但做起生意来就一秒也抽不出来了,做生意是个脑力活。可能原先人家只是缺什么就来进什么货,但聊起来就抓到他们的需求了,一样样介绍过去,哪个花色好卖,进的人最多,顾客也会考虑额外进点回去卖。
一个脑子不能两头兼顾,只能先顾着生意了,多赚钱多点一份腐乳烧肉也不心疼。
腐乳汁一倒下去,整锅的汤汁马上变酱紫色,腐乳的味道蛮横地蔓延整个厨房。大火煮沸七分钟,中小火慢炖,把腐乳味炖进去。
炖肉的过程中,朱莉开始做别的菜。
店里固定菜不是完全不变,每天还要更换一下菜单。再好吃的菜,多吃几次也会吃厌。作为老板,朱莉得想在他们前面,才能抓住顾客的胃。
抓住了顾客的胃,还愁钱赚不来嘛?
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