16芋头的野史(2/2)
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芋头,成功预言对方当了十年宰相,二是有次他正用牛粪煨芋,忽然皇帝召见,却被他漠然拒绝:“尚无情绪收寒涕,那得工夫伴俗人!”“这便是‘煨得芋头熟,天子不如我’。”沈朝盈笑道。
阿翘到底是土生土长的大梁人,对天家禅僧都敬畏得很,听罢大骇:“哪里来的野史,怪里怪气!”
这却不是沈朝盈瞎编的,这两个掌故,编造痕迹确实明显,却在文人之间广为传颂。
不信,看那群士子有多偏爱新出的芋泥就知道了。
山家吃芋,本朝与知名禅僧结交又是件时髦高雅事,文人士子或受煨芋谈禅所陶染,对芋头也颇有些情怀。
要做芋泥,还得用荔浦芋,便是刘禹锡在《荔浦芋艿》中写着的“荔浦香芋出淮阳,味甚美而功不著”的天下第一芋。形似椭圆,外皮粗糙,剖开内呈槟榔纹桩,又名“槟榔芋”。
单芋头蒸出来颜色不够好看,黯黯淡淡发白,这时候又没有紫薯,万能的忝菜汁便又被沈朝盈拉出来干活了。
拌匀之后颜色偏粉,虽不正宗,但也怪好看的。
“今儿给你做芋泥炒蛋奶,明儿再做蜜芋头,后日想吃什么?麻薯、豆沙,应有尽有,随意你配。”沈朝盈看着婢子筛好芋泥,仿佛浑身使不完的牛劲,甜言蜜语地哄着。
蒸熟的芋头捣烂,再过筛一遍,把大颗粒都碾碎,就成了丝滑细腻的芋泥。
喜欢奶味芋头的,再加牛乳搅拌,喜欢芋头清香的,加水搅拌就行,沈朝盈为了一会跟奶糊味道更和谐,加的是牛乳。
接下来便调个蛋奶糊,这也简单,不过就是鸡蛋、牛乳、面糊么。
为避免煮出来一锅蛋花汤,隔水加热,小火翻炒,等到奶糊变得浓稠能够挂住锅铲的时候,凤凰奶糊就成了。
芋泥的甜味是个迷,后世也有人调侃过,当你吃着芋泥甜味刚好的时候,商家起码已经放了一斤糖进去了。这说法虽然夸张了些,但是沈朝盈确确实实总怀疑自己搅拌过程中是不是忘了加糖,怎么味道没变呢?
这糖加得,沈朝盈都有罪恶感了,吃起来还只是微微甜。
最后在碗底舀一大勺芋泥,淋上凤凰奶糊,一勺下去,入口既有奶糊的绵密轻盈,又有芋泥的细腻,奶味浓郁,芋泥清香,偶尔舌尖还能触碰到细小的芋头粒,一抿就烂。
厚重和细腻共存于一碗中,着实是个新奇的体验。
配上江米粉揉的丸子,芋泥跟江米都是顶饱的东西,这一碗,足够饭量小的人不用吃暮食了。
崔?路过沈记,惦记着家中幼弟,脚下一顿,转了方向,走进店去。
正巧遇见邱书吏往门口走来。
邱书吏微微惊讶,今天稍提早走了一些,没想到在门口碰见上司,还是顶头上司,尴尬了。
好在崔?并没有闲心注意每一个下属几时几刻走的,此刻他想的不过是,自己是来替阿?代买的,并无不妥。
邱书吏行礼,崔?维持着面色不变,点点头,淡声道一句“辛苦”。
沈朝盈迎上来:“客人今日吃点些什么?这会还早,招牌上都还备着,可随