12赤豆与江米(2/2)

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过神来。

    自知失礼，慌忙端起碗，一气将核桃乳给干了，留下银钱匆匆离去。

    沈朝盈颇同情道：“约莫是饿傻了。”

    那碗核桃乳可是加了五勺蔗浆的，甜到发慌，也不怕腻着。

    ??

    红豆生南国，秋来发几支。

    在浪漫的文人眼里，赤豆是相思子，在小商贩沈朝盈眼里，是赤豆沙、赤豆牛乳、赤豆小圆子......

    各种沙软甜蜜一类糖水中的大姐头，地位不可撼动。

    没有热乎红豆沙的冬天，是不完整的冬天。

    阿翘觑自家小娘子，纤手轻拈红豆，淘洗、浸泡，动作说不出的好看，比世家那些贵女也不差嘛！

    小娘子说她这是什么“粉丝滤镜”，不够真切。

    沈朝盈试图一人搬动十几斤重的红豆桶，搬不动，张口便喊：“阿翘！”

    阿翘立刻摩拳擦掌：“我来！”

    两人合力吭哧吭哧将大桶结了冰的红豆敲碎，码进锅里，中火熬上。

    阿翘在锅边绕来绕去，问：“小娘子，这赤豆泡了一夜，又要煮多久？”

    “先炖两个时辰。冻过的赤豆容易出沙，到时候我再来看看。”

    阿翘忙道：“这般久，明日还要起早。小娘子先歇着去吧，我来守。”

    沈朝盈也不推脱，“那你守上半夜，下半夜换我，刚好明早就能吃上热乎的了。”

    阿翘高兴点头。

    沈朝盈又嘱咐她，锅里烧开之后得不时搅一搅，别让红豆粘了锅底。

    万一有了糊味，这整锅就白费了。

    阿翘虽平日憨了些，但涉及吃食还是很上心的。当即肃穆了脸色，郑重点点头。

    沈朝盈满意离去。

    两个时辰之后再来看，果然又沙又浓。

    阿翘帮她将一半舀出来在另一口锅上温着，剩下的大火煮干水分，然后放入筛网纱布，用木杓一面压，一面过滤，再和糖小火慢炒，就得出来常吃的灵沙?馅。

    纯粹的灵沙?馅包容性极高，加玫瑰、桂花、陈皮都能调和成不同风味。

    为了奖励阿翘兢兢业业将这豆沙守得很好，沈朝盈当即用江米粉和面，包了几块冰皮赤豆糕给她解馋。

    配一碗刚煮透的热豆沙汤，皮子软糯，内馅香甜，大小刚好够阿翘一口一个，吃了回去连做梦都是甜的。

    过不多久就是开张营业的时辰了，沈朝盈才睡了一觉养足精神，便拿刚刚和的面搓圆子，准备今晨要卖的赤豆小圆子。

    豆在外，是浓郁香甜的赤豆圆子沙；江米粉在外，是软嫩绵密的冰皮赤豆糕。

    掉了个个头，口感便截然不同。

    沈朝盈各调了两种口味的。

    赤豆百合圆子、赤豆牛乳圆子，赤豆桂花冰糕、赤豆陈皮冰糕。

    又用不同形状的模具摁了，以示区分。

    豆沙的香味比较含蓄，是以大伙在清早出门才闻见沈记那儿飘来的一股甜香味儿，却与之前的烤梨又不一样。

    烤梨香那是清甜勾人，散得远，也散得快，今日这香味却是醇厚得很，低调有内涵，不一样的感觉，小火慢烹地煎熬着喝