11年夜(2/2)

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花肉先把毛彻底拔干净了，再用火将一些细小的毛桩彻底燎干净，沿着表皮用刀把烤黑的表面刮下来，再放锅里煎到表皮焦脆，又切成麻将大小。

    老冰糖熬了糖色，葱姜蒜爆香再把肉码进锅里，倒酱添水熬煮。

    一锅肉用中火炖，再用小火收汁，出锅时红烧肉呈晶莹的酱色，余下汤汁淋上去，端盘上桌时仍能看见这红烧肉在碗中颤颤巍巍地晃。

    再一个冬笋切成大小一致的笋片，趁盐水杀味儿时将腊肉也是切成薄如蝉翼的片儿，辣子爆香过后下笋翻炒片刻下腊肉一齐爆炒，刺鼻呛人的味道弥漫开来，很快变成叫人忍不住咽口水的抓人香气。

    蒜黄阿桃则是拿来炒了个鸡蛋，另又用那口炉子坐上砂锅炖了个排骨烧萝卜。

    桶里有常平安逮上来的鱼，这屋子不远出的溪流往下汇聚成一口不算大的寒潭，因要鱼祭祖，常平安甩了两网，鱼不大，两网只捞上来七八只，两条筷子长的黑鱼，余下都是巴掌大的野鲫。

    菜都烧齐了，只差个汤。

    阿桃支使常平安刮鳞杀鱼，待洗干净后她将鱼片成片，加生粉捏了煮了半锅鱼片汤，黑鱼滋味鲜美，肉质极嫩，裹了生粉既能使鱼片熟后不散，也能使这鱼片更加顺滑。

    余下的鱼骨阿桃也调了料裹了粉，下锅用油炸了，头一遍过油炸熟，第二遍炸酥炸脆，出锅后沥干油和上辣椒面辣椒粉，这就是寻常百姓难得的美味了，毕竟谁家都舍不得油。

    常平安一直在灶下烧火，叫火大就大，小就小，灭就灭，饭菜虽烧不出样子，这烧火却也有些本事。

    这一顿年夜饭烧的格外丰盛，上回腌的酸菜虽没完全入味，但也能吃，今儿切了一小盘子用辣子炒了先尝尝。

    菜都好了先不急着吃，要先等常平安请祖，待买的几刀纸烧完又放过鞭炮，方才腾出桌子将饭菜摆好。

    红烧肉的油汤已经结了一小层油膜了，不过闻起来依旧香。

    阿桃吃的心满意足，红烧肉炖的软烂，三分肥七分瘦吃起来油而不腻，阿桃连着吃了四五块，常平安筷子更是没歇过。

    两人吃的嘴角淌油，相互看着对方不免发笑。

    今儿高兴，阿桃也吃了两碗饭，她如今饭量明显大了不少，连个头都朝上窜了一些，力气也涨了几分，阿桃握拳，这辈子活这么长时间，这还是头一回吃的这么痛快，从前心里的枷锁逐渐消失，不过很快她就清醒了，往后要做的事儿还多着呢，万不能懈怠下去。

    原以为这些菜一顿只怕吃不完，没想到常平安肚子是无底洞，余下饭菜被他悉数扫荡一空，等碗盘都空了他才意犹未尽端了盘去洗。

    阿桃买了些陈皮山楂，这会儿用冰糖冲了两杯，一杯自己喝，另一杯留在桌上等常平安洗好碗去喝，一口气吃空了饭菜，喝些茶饮好消消食。

    这年月也没