20第20章 烤全羊(1/2)
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《中华美食在八零杀疯了》全本免费阅读.cc最香的烤全羊应该是皮酥肉烂,皮是微微发干,却又油香十足,肉是嫩滑,浸透了酱料的浓厚滋味。
一口咬下去,“咔嚓”一声,外皮芳香的油脂溢出,紧接着是羊肉滑嫩的口感,在口腔跳跃翻飞。
齐琳和王大妈几人站在墙边,一人手里拿着一条羊排,一边大口吃肉,一边烫的“斯哈斯哈”叫。
即便如此,她们也不肯少吃一口,吃得腮帮子都鼓起来了,嘴角全是油光。
几人一边吃羊排,一边夸赞。
齐琳眼神闪过一抹惊艳:“晚宁,也不不知道你用了什么法子,这羊肉竟然没有半点腥气,反而越来越香,勾的我心头痒痒!”
王大妈也附和着说:
“谁说不是呢,今天这烤全羊真是太香了,烤的酥脆的羊油在我嘴里爆开,这滋味太绝了!我这辈子就没有吃过这么香的羊排。”
黄小云深谙饭桌抢肉的道理,一句话也不多说,只埋头苦吃。
没一会功夫,就已经干掉七八条羊排了,羊骨头堆成了一座小山。
黄大妈满嘴油香,啧啧赞叹:
“你们都愿意吃肉多的烤羊腿,但我就愿意吃这个烤羊排,肥膘爆油,又焦又脆……啧啧!太香了!”
这烤羊肉,最怕的就是去不了腥气。
有的饭馆烤出来的羊肉颜色虽漂亮,吃起来却满嘴腥气,让人毫无食欲。
像王大妈黄大妈她们,就很少买羊肉,做出来的羊肉让人食不下咽,那不就是浪费食物吗。
楚晚宁却自有一番处理羊肉的法子,能够完美地去除羊肉的腥气,让羊肉更香,口感更浓嫩。
上火开烤之前,在羊的身体里塞满了各种水果香料,随着高温炙烤,水果香料渐渐弥漫整个羊身。
这个法子,既能够去除腥气,烤出来的羊又会带着一种清甜的香味,极大地将羊肉的鲜味发挥了出来。
楚晚宁笑着说:
“这是有秘方的,我有一个独家秘方,用这秘方烤出来的羊,皮酥肉烂,肉质鲜嫩,汁水浓郁,又会带着丝丝的清甜,入口回甘!”
一般的烤全羊虽然香,但容易腻得慌,没几口就吃不下去了,顶得胃难受。
上辈子,楚晚宁就接待过一位客人,对烤全羊的火候口感非常刁钻,达到了吹毛求疵的地步。
肉老了不吃,有一点腥气不吃,皮不酥不脆,根本难以入口。
楚晚宁钻进厨房,用掉了百来头羊,才研制出这么一个烤全羊的法子。
入口焦脆,肉质滑嫩,绵长入味,既能够解腻,又不会让人感觉胃疼。
“怪不得!这秘方可真好!”
“晚宁这么年轻,就有这么一番心得,将来的造诣肯定差不了!”
“能烤出这么香的烤全羊,就说明晚宁的心静,是个沉下心做大事的人!”
一听这是独家秘方烤出来的羊,王大妈几人夸赞了一番,就转移话题了。
因为大家都知道,独家秘方是不能教给别人的,人家要是把秘方给了你,人家还怎么赚钱?
这是一个常识,只要稍微懂点人情世故,就会转移话题,不再接茬儿了。
楚晚宁见大家都夸赞连连,很喜欢烤全羊的味道,便笑着说:<-->>
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