13冬至宴与叶父归(1/2)

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    叶蓁蓁刚迈出月下楼便见府上家丁匆匆赶来，忙问何事。答曰：“老爷回来了，快到码头了，府里传来话派人知会小姐一声。”

    “好，直接去码头吧！接上父亲一起回。”原以为父亲要冬至过才能回来，没承想竟到了，正好一家人和和美美过节。

    待她到码头时，叶知书已等了会，叶蓁蓁快速福了福后亲昵地跟在父亲身后上了马车。

    叶知书有阵子没见着女儿了，也想得紧。见她容光焕发的样子想必日子过的不差，便问道：“月下楼冬食单拟好了吗？”

    “拟好了，本已传书给父亲，不过这回您脚程快，应当是扑了空。您凉州的生意安顿好了吗？”

    “留下几个能干的看着，这回没带几个人回来，年后你上京我得留在越州打理月下楼，你母亲身子如何？”

    “不大好。”

    “唉……怪我，这些年忙着凉州的生意，没顾得上她。”

    “我上京后父亲留在越州，那凉州怎么办？”

    “红玉随你上京，待你安顿下来她就得回来，让她看顾月下楼。食单你每季早些拟，快马送回来。”

    “人不在此地拟食单总归是闭门造车，盼着娘的身子早些好，之前食单可都是她拟的。”

    回府后叶知书直奔兰雪院，叶蓁蓁开始忙活千张包。

    千张，又叫“百叶”。比腐皮厚实，跟豆腐同源。千张包有肉馅的和素馅的，都很好吃，一次包两种更省事，想吃的时候放盘里一蒸就好。

    千张听起来有“钱包”的寓意，所以过年过节都少不了它。

    千张包要用到的菜和佐料一早就准备好了，千张包顾名思义用千张包肉或者菜。

    肉千张简单，放豚肉馅即可。把三七分肥瘦相间的豚肉剁的碎碎的，加盐调和，拌上葱姜水，料酒去腥，再加几滴胡麻油提香。

    顺着一个方向搅动肉糜，厨子一般把这个动作称为“上劲”，让肉上劲，而这样艰巨又需要力气的任务都会交给柳依依。

    趁着依依打肉馅的功夫，叶蓁蓁拿出一叠千层划拉几刀，切成四四方方的样子，又切了冬笋，咸齑。

    肉搅得差不多了，加上一点皮冻，再搅一会儿。加皮冻吃起来的时候有汤汁流出，更为鲜美。

    “小姐，我怎么觉得这跟馒头馅一样啊？”

    “你没想错，本就有相通之处，只不过千张包的肉粒大一点。可以了，来包千张吧！”

    “把肉放在一角，顺着对角卷，卷一半的时候将另外两个角折过来，接着再往前卷，卷好后码起来用线捆住。”

    “小姐，有笋丝，我们用笋丝捆吧！蒸好还能吃！”

    “好啊！就按依依说的捆。”

    “我来卷剩下的，小姐卷素千层吧！”

    “依依，素馅-->>

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