89第89章(2/2)

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    而此时镇上，苏意安借着周记食肆的后厨做了几道菜。

    一份给贺允淮送去书院，一份留给了周掌柜。

    时间急，她做的都是寻常家常菜。

    周掌柜将食盒放在桌上，对她道：“苏姑娘可还回来？”

    苏意安将菜装进食盒中，笑着摇摇头，“回村的牛车在镇口等着人，不回来了。”

    “你这食盒。”

    周掌柜摆手道：“苏姑娘拿去用就是。”

    一个食盒也值不了几个钱，要钱就生分了。

    苏意安不喜欢欠人情，可今日这样做也确实是没有办法的事情。

    毕竟从家中带菜的话走这一路早就凉了。

    “不如这样，我给周掌柜改一改这道菜，这食盒您就当送我了。”苏意安走向对面，指着锅中正在蒸的鲈鱼说。

    灶房中的厨子正要开口拒绝，毕竟那条鲈鱼可是他们店的老食客指定要的，若是让她改毁了可怎么办。

    周掌柜拦住那个厨子，他饶有兴致的问：“不知苏姑娘打算怎么改。”

    清蒸鲈鱼说简单也简单，说难也难。

    这菜既要去掉鱼腥味，又要让鱼肉保持鲜嫩口感。

    所以许多食肆一般不做这菜，怕一个不小心就将鱼肉做毁了。

    “这菜其实变动不大，我就是想在上面泼个油。”苏意安取来辣椒和葱，将其切成丝状。

    又倒了一勺清油在铁锅中，只等鲈鱼熟了就可。

    “这么泼不就坏了鱼肉。”厨子一脸惋惜，他实在想不通自家掌柜的怎么就这么信眼前这姑娘。

    鲈鱼好了，苏意安小心翼翼将其里面的汤水倒出。

    按照平常人们做法，下一步就是在上面撒些料汁。

    可苏意安却把刚刚切的葱丝和辣椒丝平铺在上面，然后泼上热油，最后再撒料汁。

    还真是只多了一步。

    “用热油激发香味，也不会破坏肉质。”苏意安说。

    这鲈鱼毕竟是食客点的，掌柜的自是不能亲自尝尝，不过闻着空气中的香味，周掌柜便觉这菜定没出差错。

    时辰不早，苏意安赶着去书院，便没有久留。

    她前脚刚走，那点了鲈鱼的老食客就进了食肆。

    “周掌柜，我要的东西可好了？”

    周掌柜赶紧让伙计把那鲈鱼端了上来，他亲自陪着，“今日这道鲈鱼稍稍改了一些。”

    “改了？”那食客拧起眉头，他最喜的便是周记食肆做菜的味，若是改了...那还能如以前一样好吃吗？

    可点都点了，总不能一口不尝。

    “那我先尝尝。”说着那食客拿起筷子夹了一块鱼肉最嫩的地方。

    入口嫩滑，表皮焦香，确实不是纯蒸的口感。

    “这鱼皮可是炸了？”他又细细尝了两口，觉得这也不是炸过的口感。

    周掌柜将他反应尽收眼底，便知这菜是入了他的眼。

    “可还行？”周掌柜捋着胡子问。

    “与以往一样肉质鲜嫩，却又比以往味更香了些。不错。”

    “周掌柜你也尝尝。”

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    苏意安离开周记食肆便往书院去，路上还买了四竹筒解暑的绿豆汤。

    竹筒外冰凉，瞧着像是从冰水里面泡过的。

    贺兴晨小口喝着，发出满足的喟叹