50第四十九章(2/2)

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丝笑意。

    这副模样，与他阿耶当真是一模一样。杨文御无奈地摇了摇头。

    “杨公，魏郎君，酱猪骨、油焖笋、炒葵菜和瓷盅炖蛋，二位请尝尝。”

    不多时，杜时笙便将几样菜一并端了上来。

    酱猪骨色泽鲜亮，红润诱人，散发着阵阵醉人的肉香，杨文御看了，只觉味蕾蠢蠢欲动。

    杜时笙又将两根细细的麦秸秆交与二人，说道：“杨公，魏郎君，这酱猪骨儿已炖了两个时辰，骨髓已然软烂入味，请二位用麦秸秆吸食即可。”

    杨文御接过麦秸秆，点头道：“当真是新鲜吃法，某此前在宫中吃过一味脑髓，与这骨髓模样甚是相似，却不知味道是不是一样。”

    说罢，他便拿着秸秆吸了一口，酱汁的味道与骨髓的油脂混合在一起，只觉滑润鲜香，香浓不腻，让人欲罢不能。

    杨文御来不及点评，又忙着吃了一口附在大骨上的肉，不住点头赞道：“妙！杜娘子这酱猪骨做得甚妙！”

    魏修晏见杨文御吃得面色红润，不住点头，便也伸手拿了一根酱猪骨，尝了一口，果真与自己平日所吃的羊骨不一样，软烂多汁，入口弹嫩，肥而不腻，又有一丝香辣酸甜之味在口中残留，引诱着他，情不自禁再去吃第二口。

    杜时笙见两位仪范堂堂的大理寺官员，皆下手啃着自己的酱猪骨，心下满足感爆棚。看来，距离她要在大稷将猪肉食谱发扬光大的目标，又近了一步。

    “小娘子这酱骨酸辛甜鲜之味皆有，是用何种酱料所制？”杨文御问道。

    他山南海北的菜品，吃了这么多年，竟还是第一次吃到如此好吃的酱猪骨，难免会好奇。

    杜时笙抿嘴一笑，作为资深吃货的陆游在《饭罢作戏》中曾写过，东门买彘骨，醯酱点橙薤。她今日也是突发奇想，用了这个法子去做的酱猪骨。

    “酱猪骨最重要的是腌制，儿除了去除猪肉腥味的香辛料外，还加了醋、甜酱、橙皮和薤，腌制一个时辰，再入汤料中文火炖煮一到两个时辰，便是杨公所吃的酱猪骨了。”杜时笙将陆游的食谱，一股脑都说给了杨文御。

    杨文御拿着酱猪骨瞧了瞧，摇头道：“一个酱猪骨竟然还有这么多学问，看来日后想吃，还是来小娘子的铺中吃吧！”

    说罢，几人一同笑了起来。

    杨文御将酱猪骨放下，又夹了一块油焖笋放入口中，笋子正嫩，清甜可口，再佐以汤汁的甜鲜香浓，回味无穷。

    杨文御点点头，道：“都说淇洹之笋，信都之枣?，某素来爱吃笋，却没吃过这种味道的油焖笋，不知小娘子在汤汁中放了什么肉，竟这般香浓？”

    杜时笙轻笑一笑，说道：“儿只是放了些猪五花肉，油焖笋若只用一种油来烹制，味道难免单调，猪油恰好可以增加其香滑，而焖制之后，笋子吸收了五花肉的香味，吃起来味道比之清炒，更加丰富可口。”

    “从前，某只道春盘中的笋子已是极品，却未曾想，与猪肉一起炖煮竟然更佳，小娘子当真巧思，不错，不错！”杨文御又吃了一块油焖笋，由衷