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找到了最熟悉的位置安安心心窝着了。江去雁是好意他知道,但他这位师父和关老板的口味恐怕不一样。下次这么贵的衣服还是不要买了。

    他本来还想道歉的,但是师父的怀里太舒服了,他打着打着腹稿就昏沉过去。

    反而是宋裕明看着他的睡颜叹气,至少还肯为了他花心思,他也应该知足了。

    关雪心的婚礼在三天后。

    师徒俩这两天除了和宋启明一家吃了一餐饭,还拜访了宋裕明的一些朋友。

    宋裕明在香港的人脉并非都与关家相关,他早年打拼事业的时候也结识了不少人,干什么的都有,各行各业五花八门,有的人现已退休了,有的门店倒闭更新,还有一些联系上才知道过身去世的,他们中午可能是在西贡码头的渔船上和一帮渔夫吃海鲜,晚上又到了天水围的茶记和太极拳师傅喝奶茶,第二天早上再在瑰丽酒店让总厨陪着吃自助早餐。

    李添惊异于宋裕明的社会经验丰富的同时,不得不感慨师父早年谋生的艰辛。

    第二天晚上,他们是在何文田的一家鸡煲店里吃的晚餐,店面很小,入口两个人并排站都费劲,且门店格局极其奇葩,入口连着又窄又长的通道,往里面走十米才能见到一片小厅,五张桌子摆下来都已经非常紧凑了,四面还没有窗户,只有靠南边的一堵墙上装着两只发黄发黑的塑料排风扇,码足了劲地转,嗡嗡作响,室内倒是空调开得非常足。

    但就是这样一间小店,五点钟的时候,外头就已经有人在排队了,前台搬着一摞塑料凳出去,沿着街口摆出长长一条队,没一会儿就坐满了。

    宋裕明是提前订了位子的,服务生见到他认出了他来,热情地把他迎进去,店长听到服务生说宋先生来了之后,从二楼下来,是位头发已经全白的老妇人,她身上还穿着厨师制服,头发一丝不苟盘在脑袋后面,扎一条花头巾,走起路来健步如飞。

    “你们坐楼上好了,楼上宽敞些。”老妇人和宋裕明拥抱,彼此握手。

    宋裕明把小徒弟往前推了推:“这是阿添,我跟您提过的。阿添,你叫岚姨。这是我师父,按辈分算,应该算是你的师祖。”

    李添一惊。能让宋裕明喊师父的,恐怕分量不轻。

    老妇人笑着把他们带上楼:“你不要在小孩子面前乱说话,人家以为我端架子。况且,我有这么老吗?”她爽朗的笑声和她的步履一样让人精神振奋。

    二楼桌子多一些,他们挑了个靠窗的位子坐下。李添随手拿起菜单来看,东西不多,都是鸡煲常见的做法和东西,还有一些时令的海鲜和家常小菜。

    他们最终点了一份沙姜花螺鸡煲,一份虾酱芥蓝煲还有一份炸花鳝。

    广东地区的鸡煲大体分为两种,一种带汤的,一种不带汤的。

    不带汤的那种又有一个专有的名词叫“啫啫煲”。它代表了一种独特的烹饪方式——不加一滴水,用热好的砂锅,盖盖把生鲜食材焗熟,同时将辅料的香气生焗入食材中,然后在出锅前沿着盖边淋一圈酒,关火焗20秒,酒精挥发后则可开盖食用。

    因为不加水,砂锅在焗烧的过程中会不断发出“啫啫”声,因此命名为“啫啫煲”。

    啫煲的运用范围很广,食材不拘,肉食素食都可以用,鸡、黄鳝、生蚝、粉肠、芥蓝、生菜、通心菜梗……都是粤菜啫啫煲的常见食材,不同的厨师还可以根据不同的喜好混合搭配食材,配以不同的酱料和                <a style="font-size:16px;" href="javascript:%24('body,html').animate(%7BscrollTop:0%7D,100);">↑返回顶部↑</a>

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