第54章 徐记米粉(2/2)

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    后世馄饨店及麻辣烫店，很多都是这种模式。



    不过相对于馄饨和麻辣烫，拌粉的速度，会快上好几倍。



    因为米粉，可以提前煮好，做成半成品。



    有客人点单，只要在沸水中烫个几十秒，就可以完全加热，还不会影响米粉的口感。



    因为煮好的米粉晾干点水分后，会更有嚼劲。



    加热几十秒，就可以直接加浇头进行搅拌。



    做一份拌粉，也许都不用两分钟。



    这速度和效率，可不是其它小吃能比的。



    在门口设置操作间，还有一个好处，就是可以用烹饪过程，吸引路过的客流。



    简洁而卫生的操作，全新的服务模式，以及极致的客户体验，都可以吸引客人进店尝试。



    虽然米粉店的拌粉，看似没什么技术门槛，比做包子还要简单。



    但关键点，还在于产品的标准化把控，以及口味的竞争力。



    三舅虽然是大厨，但陆泽还是要求他严格安装标准流程去研发产品。



    煮多久变成半成品，怎么按照一份一份的量，晾干保存。



    客人点单后，米粉要烫多少秒，烫好怎么搅拌，都要有详细的操作标准。



    这些总结成资料，就是未来连锁化后，对员工的培训手册。



    虽然连锁餐饮对厨师依赖小，但不表示口味不重要。



    身为厨师的二舅，肯定会对拌粉的口味多费心思的。



    别说是肉沫、牛肉、肥肠等浇头的味道，就连基础版的无浇头拌粉，相信二舅也会做出足够有竞争力的口味出来。



    这些涉及口味的拌料准备，肯定是不会教给员工的，以后必须牢牢把控在自家手里。



    明面上的操作，很容易被偷学。



    但口味你模仿不了，而且做大做强后，品牌影响力和成本控制的水平，就更是核心竞争力。



    即使有人模仿，想来竞争，到时候大家就比比，谁的运营水平更高就是了。



    看见米粉店一天天的成形，徐小山和马冬梅的心里，越来越激动。



    自己的这个大外甥，这些天可是让两口子越来越吃惊。



    一个小小的米粉店，居然搞出这么多花头。



    本以为就是两口子随意开个小吃店，没想到要求这么多。



    要不是发号施令的是自己外甥，两口子都感觉像是在给人打工一样，听老板天天哔哔一个个无理要求。



    又过了两天，天宏广告公司设计师何青，又带着店招门头，来米粉店进行安装。



    完成完成后，陆泽又继续委托她，帮忙去把商标注册申请一下。



    商标注册，都有个审核过程和公示期，所以现在【绝味包子】的商标证，陆泽都还没拿到手呢。



    不过现在的商业竞争，还没有那么卷。



    商标的问题，并不用太过担心。



    【徐记米粉】的门头安装完成时，徐小山和马冬梅两口子，差点喜极而泣。



    这家米粉店，就是家里以后的生计。



    店里的设备设施，昨天也已经到位。



    前前后后，也就花了不到四千块钱，这让两口子感到轻松许多。



    毕竟开店的钱，都是姐姐和姐夫借的，欠太多的话，心里难免会有很大压力。



    两口子现在干劲十足，打算选个好日子，让【徐记米粉】正式开业。