第63章 炒酥丸，响淋海参！(2/2)

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时候，经过反复练习之后觉得还是加上比较好。



    随着苏辰的炒锅温度也上来了，下入猪油烧热，再倒入鸡汤和先前蒸口蘑留下的蘑汁。



    锅内汤汁沸腾后立马关小火，把提前蒸了十五分钟已经晾凉了的口蘑，粘上鸡茸和火腿丁，挨个放到锅里。



    “可以啊苏老板？”卢永亮自己手不闲着，眼睛也不闲着，他在炒菜的同时一直盯着苏辰这边儿呢，“这霜打口蘑做法正宗，就是不知道味道怎么样？”



    苏辰中火煸着口蘑，“这个食材吃的是原汁原味，鸡汤只是提个鲜。”



    正如苏辰所言。



    霜打口蘑用到的配料和调味品很少很少，仅仅煸了三分钟的样子，便将口蘑起锅盛盘，上面撒上了细小的葱花。



    装盘的口蘑色微微黄，包裹在外面的鸡茸有些发白，摆在盘中宛如朵朵花瓣，霎是好看。



    尚明科轻轻点头，“这道菜我没有吃过。”



    卢永亮做菜到了关键的时刻，也顾不上搭理他。



    此刻，卢老爷子的锅里所有食材都烧了三分钟之久，调好的淀粉水倒入锅里，炒锅那么一转！



    便把锅里的东西赶紧盛入了碗里。



    苏辰连续做了两道菜，也不急着忙了。



    细细观察卢永亮的手法。



    ‘不管是炒制的手法，还是对食材成熟度的掌握，都在我之上...’



    这是一眼就能看的出来的东西。



    手法是四五十年练出来的功夫，这真没的比。



    但是卢永亮对食材成熟度的掌握，让苏辰有些大开眼界。



    食材先后入锅的顺序，火候的掌握，还有翻炒的时间，卢永亮都拿捏的恰到好处。



    苏辰是在有了徽章的效果之后，再加上对同一道菜千百次的练习才能勉强掌握。



    ‘果然，厨艺一路没有捷径，唯有不断地练习才行啊。’



    海参入碗后，老爷子动作熟练地用苏辰提前备好的馄饨皮包入肉虾馅儿，整整包了24个！



    炒锅内再放入芝麻油，馄饨入锅炸成金黄色摆盘。



    热芝麻油淋上一些，最后把海参倒在馄饨上。



    “嚓嚓...”



    当海参倒在馄饨上的时候，菜盘那里发出了如此声音，尚明科和凌舒屿看的颇有些惊奇。



    “这道菜海参溶嫩，汤浓味鲜，馄饨异常松脆，因为倒入热油的时候会发出嚓嚓的声音，就有了响淋海参这个名字。”



    卢永亮一道菜做的行云流水，还不耽误给大家稍作解释。



    不仅是那二人，就连苏辰也是受教不少。



    ‘这位老爷子来历必然不小...’



    这是苏辰的真实想法。



    “老爷子，咱要不一次性做了吧？”苏辰说道。



    蒸菜做完，剩下的大都是一些炒菜，在食材都准备好的情况下并不需要用很多时间。



    卢永亮略微想了想，“也行。我就不插手了，剩下的你来做！”



    他虽技痒，但今天毕竟是苏辰的主场，一直插手反倒不好。



    等最后那道清蒸鱼，再跟苏辰掰掰手腕就行！



    苏辰松了口气。



    得亏老爷子答应了，这要是继续这么品下去，这顿饭再来一天也吃不完啊！



    “好嘞！”



    答应一声，苏辰活动了一下脖颈。



    剩下的几道菜制作工序不是很繁杂，技术多是以烩、和炒为主，苏辰能达到的级别，也大都是A级。



    看到苏辰选择的原材料，卢永亮双手环胸抿着嘴巴点头，“干贝烩香菇，这菜够经典！”



    “越是经典老菜，想做的非同寻常就越难。”



    一旁的尚明科和凌舒屿默默看着。



    爷，您说了这些我们也听不懂啊！