开胃(2/2)

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的猪肉加上乳白色的肥肉很快就被剁成泥状。盛昭池将剁成泥状的肉馅放进木盆内，加入适量的鸡蛋清和烟，再将姜块也剁成泥状，和在一起搅匀，一边搅一边分多次加入泡好的葱姜花椒水。


     顺着一个方向搅拌把肉馅搅拌上劲后，放进切成断的葱花再搅拌上几分钟，这馄饨馅算是成了。


     唐叔原先以为盛昭池第一天给他们做饭，怎么说也会表现表现，没想到只是做扁食。


     天色渐光，太阳慢慢升起，这四周也开始有些顿热。


     唐叔接过小厮递来的蒲扇，无聊地给自己扇了扇风。


     盛昭池将放在一边醒面的面团拿出来，手指蹭了些玉米面，再次揉捏面团。


     院子外只有锅碗磕碰的声音，盛夫人在屋里也坐不住了。她走出屋子，睨着唐叔的神色，轻声道：“阿池，娘来给你帮帮忙吧？”


     盛昭池抬头冲她安抚地笑了笑，“娘，给锅点个火。”


     手下不断地把面团揉捏搓扁，直到盛昭池将面团一分为二，用擀面杖将面团由‘米’字四周擀开，成一个大大的正方形。中间撒上玉米粉，对折后接着用擀面杖擀开，重复对折切开，得到一摞又薄又透的馄饨皮。


     主食准备好了，接着就是‘茄汁’。


     把番茄用滚烫的开水浸泡几分钟，外层的红衣很快就被盛昭池脱了下来。


     唐叔挥着蒲扇的手顿了顿，暗忖这是什么手法，六月柿居然还能剥皮？


     脱好皮的番茄变得十分软烂，放在碗里用勺子捣成泥状后，就可以起锅烧油了。


     同样用的还是猪油，软烂的番茄泥倒进锅里，番茄自带的酸甜味在锅铲的搅拌下很快就被激发出来，本身自带的汁水也被油慢慢煎熬，变成浓郁的番茄糊汤。盛昭池见番茄被熬制的差不多，她舀起几瓢水倒进锅里闷煮。


     锅盖和锅的缝隙，隐约有热气漫出，她捻起筷子，摸上一张馄饨皮，勾馅、对折一捏，一个圆滚滚的馄饨落在案板上。


     白白胖胖的肚子里满满的肉馅透过馄饨皮好似就要溢出来，一个又一个坐在案板上，整整齐齐下锅去。


     掀开锅盖，滚沸的浓汤上漂着一层番茄红油，茄香味能蔓延出十里地。白滚滚的馄饨被推着跳进汤里，溅起点点水花。


     盛昭池拿着装了盐的大勺，放进锅里轻轻搅动着馄饨，防止粘锅糊底。


     唐叔自诩自己见过大世面，管理着唐家几十年，前院后厨见过多少名菜，居然没见过什么扁食能用六月柿作为汤底的，做法倒是奇特。


     现做的馄饨熟得很快，被勺子搅动几上几下基本上就可以出锅了。


     唐叔偏了偏头，身边的小厮将准备好的檀木食盒送上去，打开后拿出一个银盖白玉碗递给盛昭池。


     盛昭池接过碗，用勺子搅动着锅里的浓汤，香浓的汤汁倒进白碗里，红白交融诱人非常。


     接着往汤和露出小半身子的馄饨上撒上些葱花，一碗热腾腾的茄汁馄饨就完成了。


     站在边上看的小厮肚子应时应景地叫了一声，他尬然地看了眼盛昭池和唐叔。


     “锅里还有些，唐管家也来点吧？”


     要做馄饨，自然不可能把分量扣地十分精准，现下只舀起了一小碗，锅中却还滚着小半锅。


     唐叔抬头看了眼天色，看着锅里滚动个不停的茄汁馄饨，胡子抽动一下，“……那便快些。”


     先前少爷吃杂粮煎饼时他就想问问是什么个味道，生意竟然那么好，现在这个虽然是扁食，那应当也是味道尚可的。


     再说，若是连他都只觉得一般，那这活计怕是也不长久。


     玉勺子里的番茄汤鲜浓在鼻尖，勺子上分量不轻的馄饨散发着诱人的香味，唐叔吹了吹上头的热气，慢慢送进嘴里。


     六月柿的酸甜、馄饨皮的滑嫩……以及咬破皮后在嘴里炸开的肉和汤。


     汤底温热，馅料鲜嫩有嚼劲，其中的酸味勾住最深处的味觉，将美味传到四肢，瞬间有种食指大动之感。