第三百三十四章 宁城的美食(1/2)

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    接下去，周易带着李泽华、霍薛华、李欣然三人，还有吴小兵和胡晨光，逛了浦城的商业街、批发市场等地方。




    相比宁城和常苏锡，浦城这边的市场规模更大，也呈现出欣欣向荣的景象。


    第二天去澄湖吃大闸蟹，这个时候的澄湖大闸蟹还很便宜，养蟹的很多，蟹的市场倒是没有那么大，当然个头大的蟹价格也便宜，都是定点供应的。


    接下去的几天，周易又带他们沿着常苏锡逛了一圈，最后到了宁城。


    “宁城也有很多美食，其中最有名的就是鸭子……”


    车刚进入宁城地界，周易一边开着车，一边扯着宁城的美食。


    他算是看出来了，霍薛华和李欣然就是两个吃货，相比之下，也就是李泽华的事业心更重一些。


    周易也算是投其所好，这些天每到一个地方，都要带着他们去吃当地好吃的。


    几天下来，周易也跟霍薛华他们混得很熟了，颇有些高傲的霍薛华，也开始跟他有说有笑的了。


    “咱们宁城有一句话叫作，没有一只鸭子能够走出宁城……”


    周易笑着说道:“宁城跟鸭子有关的美食非常多，最出名的应该是盐水鸭，以前盐水鸭都是在秋天鸭子最肥的时候，也就是桂花盛开前后，所以宁城盐水鸭又叫桂花鸭。桂花鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，吃了你们肯定忘不了……”


    “除了盐水鸭，宁城板鸭和烤鸭也很不错，宁城烤鸭虽然没有全聚德那么出名，但味道绝对不差，相传宁城烤鸭最早起源于南北朝时期，全聚德烤鸭要包饼吃，宁城烤鸭适合蘸酱吃，烤鸭外酥里嫩，味鲜醇厚……”


    “宁城板鸭有咸板鸭和腊板鸭，特点是干、板、酥、烂、香，据说朱元璋就很爱吃，明清两代都是贡品，也是古代官员、士大夫互相赠送的礼品，所以又叫官礼板鸭！”


    “除了这板鸭、烤鸭、盐水鸭，宁城的鸭子还有很多吃法，譬如说珍珠鸭，这道菜就很讲究了，首先要剔除鸭子的骨头，同时不破坏鸭子的皮，要保持鸭皮的完整，然后将猪肉、芡实均匀的嵌入鸭肉中，再用鸡蛋、淀粉、盐做成糊，匀称地涂在猪肉的表面，再给鸭皮沾满酱色之后，上锅炸制鸭子表皮淡黄，然后在砂锅中铺竹篾垫底……”


    “另外，要将剔除的鸭骨与鸡汤、葱、姜、黄酒、酱油熬制成高汤，放入鸭肉后转小火将焖至酥烂。”


    “你以为珍珠鸭到这就可以出锅了？那就错了，还有最关键的一步，也是给珍珠鸭注入灵魂一步，要先用猪油将虾仁炒熟，再将卤鸭子的汤汁加入水淀粉勾芡，加入熟猪肉、虾仁等熬成鲜香浓郁的汤汁，趁热浇在鸭子上……”


    “到了这一步，珍珠鸭才算完成！”


    周易笑着说道:“珍珠鸭的烹制精巧复杂，但味道也是绝美，鸭肉酥烂香醇，鸭汤鲜美浓郁，绝对可以让你们迷醉其中……”


    “周易啊，你这张嘴真是厉害，说得我现在都想吃了！”霍薛华笑着-->>

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